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    談談乳脂離心機檢測乳脂的兩種方法

    發(fā)布時間: 2022-05-23  點擊次數(shù): 537次
      市面上有多種多樣的牛奶,高鈣,低脂等等,這些叫法是怎么來的呢。
     
      其實都是有根據(jù)的。比如乳脂的高低,牛奶都是需要檢測的,通過兩種方式,一種是巴氏(Babcock)法另外一種是蓋氏(Gerber)法。但是兩者都是需要用到乳脂離心機的。
     
      1.巴氏(Babcock)法:
     
      先將乳樣加熱至10~20℃,用吸乳管把乳樣充分攪勻,然后在其中部吸取17.6ml乳樣,注入試驗瓶中;注入時試驗瓶應稍傾斜,吸乳管不能全部插入瓶口。用量酸器量取密度為1.82—1.83的硫酸17.5ml(溫度在20℃),沿瓶內(nèi)壁徐徐加入于巴氏試驗瓶中,并用手指微微轉動試驗瓶,讓硫酸把瓶口上的乳汁沖洗入瓶內(nèi)。硫酸須分幾次加入,每次加入少量硫酸后,輕輕搖動試驗瓶,使已經(jīng)結塊的凝乳全部溶解,直到硫酸*加入瓶內(nèi)為止。加酸完畢,以手指持試驗瓶頸部作長圓形的方向搖動,使硫酸與乳汁混合均勻,充分發(fā)生作用。當呈現(xiàn)咖啡色或櫻桃紅色時,表現(xiàn)蛋白質(zhì)已全部溶解,就可停止旋轉。然后將試驗瓶放人乳脂離心機內(nèi)以每分鐘100轉的速度旋轉5min(在冬季如試驗瓶內(nèi)容物已冷卻,或者不能立即分離時,在分離前須置于水浴槽內(nèi),使水溫保持在60~70℃,經(jīng)15~20min)。分離畢取出試驗瓶,用60—70℃蒸餾水沿瓶頸內(nèi)壁徐徐加入達瓶頸的基部為止,放入離心機再旋轉2min。分離畢取出試驗瓶,再加入60—70℃蒸餾水,使脂肪柱上升達瓶頸第5~6格為限,放人離心機再旋轉lmin。最后取出試驗瓶,浸于60—70℃的水浴槽中,水的深度與脂肪柱的上端取平,約經(jīng)1~2min后取出,用兩腳規(guī)以一腳指向脂肪底的水平面,另一腳指向脂肪柱的頂點,再從其下一點移至“0”刻度上,由上一點即可讀出脂肪率的百分率。
     
      2.蓋氏(Gerber)法:
     
      樣乳處理與巴氏法相同。用量酸器量取密度為1.82~1.83的硫酸10ml,加入蓋氏試驗瓶內(nèi)。用吸乳管攪勻樣乳后,吸取1lml徐徐注入試驗瓶中。用精細吸管吸取lml異戊醇注入試驗瓶內(nèi)。蓋好試驗瓶的塞子,上下振蕩,使蛋白質(zhì)充分溶解。將試驗瓶放入65—70℃水浴槽中,保持3~5min。然后將試驗瓶放人離心機的金屬筒內(nèi)(尖頭向離心機的中央),蓋好后以每分鐘100次的速度旋轉5min。分離畢取出試驗瓶,放人65~70℃的水浴槽中浸3~5min(浸時粗頭向下)。取出試驗瓶,讀取脂肪百分數(shù),讀時先旋轉橡皮塞,使脂肪柱下端調(diào)整到“0”刻度上。
     
      所以不管哪種方式,都離不開乳脂離心機。
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